Ja, het recept van deze cake kan ik niet benoemen, omdat ik niet weet hoe het heet. Ik heb het afgelopen zaterdag gekregen van een mevrouw die ik ontmoet heb op de Scandinavische Markt op Schokland. De cake stond op het menu van de cateraar maar ik heb de naam niet onthouden. Ik heb de mevrouw een mailtje gestuurd en zodra ik de naam weet, dan geef ik het door. Gisteren heb ik de cake gemaakt volgens het recept van deze mevrouw en het is echt heerlijk. De meiden van het breicafé wilden allemaal het recept. Dus bij deze:
Onbekende Heerlijke Cake (Finse Plaatkoek)
Ingrediënten voor de cake:
500 gr. zelfrijzend bakmeel (of 500 gr. bloem, zout en 5 theelepels bakpoeder of wijnsteenzuur)
2 eetl. cacaopoeder
300 cc melk
300 gr. gesmolten boter
300 gr. suiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
Ingrediënten voor de afwerking:
50 gr. gesmolten boter
100 gr. poedersuiker
6 theelepels oploskoffie, opgelost in een beetje heet water.
geraspte kokos (of gehakte noten)
Bereiding van de cake: Suiker en boter tien minuten mixen (tot de suiker is opgelost) en daarna één voor één de eieren erbij mixen. Meng het bakmeel met de cacao en spatel dit met de melk beetje bij beetje door het botermengsel. Giet het uit op en bakplaat en zet het 40 minuten in de oven op 160°. Als de cake is afgekoeld keer je die om, zodat de vlakke onderkant boven ligt. Ik heb de vorm bedekt met bakpapier en ingevet met boter omdat ik altijd bang ben dat dingen blijven plakken. Ik weet niet of het nodig is, in het recept van de mevrouw staat het niet genoemd.
De afwerking van de cake: meng de boter, poedersuiker en oploskoffie door elkaar en smeer het uit over de cake. Strooi er kokosrasp (of gehakte noten) over en verdeel de cake in stukjes. Ik kreeg er 24 stuks uit.
